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已發表 由 在 十一月 25, 2013 在 台灣味 | 0 迴響

2013【黑后風華】葡萄酒-感謝 林一峰先生

2013【黑后風華】葡萄酒-感謝 林一峰先生

選在2013/11/21日,帶了 2013 【黑后風華】葡萄酒,去讓後院及拾酒苑的一峰兄試酒,感覺格外有意義。這款2013年黑后風華葡萄酒,是我Nelson和秉森酒莊莊主一起釀造的 ,大大有別於2012年的酒款風格。

首先是針對酸度的調整。黑后葡萄本身就偏酸,選用夏果的黑后葡萄,就可以不用添加任何的制酸劑來降低冬果過強的酸度。其次是在惰性容器裏一個多月的浸皮發酵、不放入橡木桶中桶陳,就是希望各位朋友更能直接感受台灣黑后葡萄本身的terroir。再者,台灣法規是可以允許添加二氧化硫,做為防腐劑的,上限是不得過於400ppm。然而我們選擇不添加,是因為有一些人對二氧化硫比較“敏感”,會產量類似於其他的食物過敏現象。這個“一些人”,美國的統計是普通人中1%左右,不同的人引發“敏感症狀”所需要的量不盡相同,其症狀一般為噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、呼吸困難等等,嚴重時也會危及生命。

以下便是一峰兄的酒評:

這個星期是薄酒萊新酒歡慶的日子,你喝過台灣的薄酒萊新酒嗎?用2013年秉森酒莊夏果所釀造的黑后風華,不入桶,不加二氧化硫,新鮮豐富的葡萄果香更勝薄酒萊,非常適合拿來和法國新酒PK,見識台灣風土。

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