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已發表 由 在 十二月 3, 2013 在 台灣牌 | 0 迴響

台灣Chateau巡禮-鵬群頂酒莊

台灣Chateau巡禮-鵬群頂酒莊

如果彰化縣二林鎮是全台灣葡萄酒莊密度最高的城鎮,那西斗里應該就是密集中的密集了,至少超過八家合法的酒莊設在西斗里社區裏。西斗里早期又叫丈八斗,約有140公頃,腹地廣大,農地四四方方,規劃很整齊,早期大部分都種著二林三寶之一的釀酒用葡萄,而自2002年酒莊合法設立後,多數農民亦從葡萄的栽種,從播種、剪枝、施肥、收成,再進到自己的酒莊進行壓榨、發酵、釀製、貯存至裝瓶與銷售,讓二林鎮西斗里成功轉形成聞名全國的休閒酒鄉。今天,就讓我們帶大家來認識這間有如【露天葡萄酒博物館】的鵬群頂酒莊。

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酒莊莊主夫妻分別為譚華光先生及羅玉盆女士,是在地的客家人(我也是客家人,開心)。他們原本開設藥局,譚先生是藥劑師、羅玉盆女士則是護理師,為了接掌家族的葡萄園,以及本身對釀酒的興趣,決定結束藥局回家種葡萄。譚先生與我們分享幾個「鵬群頂酒莊」與眾不同的特色:

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一、鵬群頂酒莊目前約有二甲左右的葡萄園,其中佔地一甲左右、位在酒莊後方的葡萄園,園中至少種植了60種以上的品種,其中不乏我們常喝到的國際品種,例如希哈(Syrah)、嘉美(Gamay)、麗絲玲(Riesling)…。至於這些品種的來源,主因是酒莊早期與公賣局的「菸酒試驗所」合作,大多數新培育出來及引進的品種,都會在鵬群頂酒莊的葡萄園裏小規模的試種、成長記錄,久而久之園中就多了這些「新住民」,大多都還只有編號而沒有名字呢!!!

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二、譚先生為了提升釀酒技術,除了在國內進修之外,還遠赴加拿大酒莊實習,學習高難度的「冰酒」釀造技術。雖然台灣並沒有釀製冰酒的環境,他仍以冰酒釀製的相同精神(冰凍乾縮葡萄),釀製出芳香濃郁、甜度高的「台灣冰酒」。

三、與別的酒莊的酒款差異,鵬群頂酒莊把主力酒款放在釀造白葡萄酒。台中一號(真香葡萄)是台中農改所育種出來,由二林鎮農會經比價取得授權,經過多年的種植,總算種植成功並在2012年推出第一款以真香葡萄釀製的酒款-取名「現釀酒」。加上園內種植多種各異的白葡萄品種,譚先生總會把不同品種分別採收下來後分桶釀造,再針對不同的風味去勾兑裝瓶。例如「卡多納白葡萄酒」,就是使用三種白葡萄酒去勾兌完成,而這三種白葡萄竟然沒有使用到最大宗的金香、真香白葡萄。

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四、半有機的葡園管理:目前全區都不施除草劑;而葡萄藤的下方則是種植地瓜葉。譚先生說,地瓜葉可以防止雜草、亦可以當有機肥。雖然葡萄產量不及以前的一半(每公頃在1萬公斤左右),但是葡萄風味更加濃縮、成熟度的甜度有時更可達到22度以上!!!

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訪談及參觀完葡園之後,已經是晚上七點左右了,譚先生夫妻好客地要留我們吃晚飯,但是我用甚久沒說的客家話說:

下擺過來食,咈您煮的(的)客(客)家菜,傍葡萄酒。

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