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已發表 由 在 二月 5, 2014 在 源起願景 | 2 迴響

民國五十年初期開始,在台灣彰化二林一帶,曾經全盛期種植超過不下兩千公頃的黑后、金香葡萄提供公賣局釀酒使用,堪稱國內最具盛名的釀酒葡萄產地。隨著政府政策的轉移,產業型態的變更,當地果農接受輔導轉種其它作物的情況下;這一株株具有幾十年歷史、在國外視為「國寶」的葡萄荖藤,紛紛遭受砍伐浩劫,曾經遍布二林的葡萄園,如今十不存一。

源起願景與內容說明 (1)

當年果農們為了達到公賣局的最大收購量,果農們大量使用化學肥料、除草劑及農藥的結果,雖然賺到了生活所需,卻也犧牲了大地之利。其實葡萄樹比其他任何一種果樹都還容易受到土壤的影響,而且會從某種土壤中吸收到一種特殊風味,而這種風味不管透過何種耕種或修剪方式,恐怕都無法給予。

源起願景與內容說明 (2)

基於這樣的特性,我們選擇以「契作代釀」的方式,導入自然草生的栽培方式,照顧這些碩果僅存的台灣黑后葡萄園,並且保證無添加「三精一水」(食用酒精、香精、糖精及水)及二氧化硫防腐劑的安心釀造方式,希望釀造出代表Taiwan Terroir(台灣風土)特色的黑后葡萄酒。

我們常常聽到有關於國外葡萄酒的Terroir,但是台灣的Terroir在哪裡?屬於台灣的Terroir又是甚麼呢?台灣島國氣侯所培育出黑后葡萄,具有釀酒所需之甜度及迷人酸度;契作代釀則蘊含著我們對於台灣土地的關懷與熱情,期待各位一起為我們的土地、台灣的Terroir付出努力。

源起願景與內容說明(3)

2 迴響

  1. 請問,契作代釀何時可以報名?

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